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Las barbacoas de leña y carbón son una forma tradicional y deliciosa de cocinar al aire libre en muchos países de habla hispana.
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Estas barbacoas, también conocidas como parrillas o asadores, utilizan leña y carbón como combustible para crear un fuego que permite cocinar una gran variedad de alimentos, desde carnes hasta verduras y frutas.
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En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las barbacoas de leña y carbón, desde su historia y origen, hasta cómo elegir la mejor para ti y cómo utilizarla de manera segura y eficiente.
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La palabra “barbacoa” tiene su origen en la lengua taína, un dialecto de los indígenas caribeños que habitaban en la isla de Hispaniola (actualmente Haití y República Dominicana). Ellos utilizaban una técnica de cocción en la que colocaban la carne sobre una parrilla de madera y la cubrían con hojas de árboles para ahumarla y cocinarla lentamente. Con la llegada de los españoles a América en el siglo XVI, esta técnica se extendió por todo el continente y se fue perfeccionando con el paso del tiempo. A mediados del siglo XIX, se popularizó el uso de carbón y leña para encender el fuego en lugar de las hojas de árboles, lo que dio origen a las barbacoas de leña y carbón que conocemos hoy en día.
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1. Barbacoa de tambor: es una de las más populares y económicas. Está compuesta por un tambor de metal que funciona como cámara de combustión y una parrilla en la parte superior para colocar los alimentos. Son ideales para cocinar grandes cantidades de comida y se pueden encontrar en diferentes tamaños y diseños. 2.
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Barbacoa de ladrillos: es una opción más permanente y duradera.
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Se construye con ladrillos y cemento y cuenta con una parrilla de hierro colocada sobre una base de ladrillos.
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Son perfectas para aquellos que tienen un patio o jardín grande y quieren una barbacoa fija en su hogar.
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Barbacoa de cerámica: también conocidas como kamado, son barbacoas de alta g.